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红烧琵琶腿

红烧琵琶腿

春春神厨

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这道菜只添加最简单的调味料,做法也很简单,味道却非常鲜香,快来尝尝吧!
主料
琵琶腿10个1段3片
生抽2茶勺红烧酱油1茶勺白糖1茶勺
红酒2茶勺料酒1茶勺3小勺

红烧琵琶腿的做法,共8个步骤

红烧琵琶腿的做法图解1

1/8. 新鲜的琵琶腿洗净,沥干水分。

红烧琵琶腿的做法图解2

2/8. 用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上,8小时入味最佳。

红烧琵琶腿的做法图解3

3/8. 凉锅凉油,放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分,使肉质紧实。

红烧琵琶腿的做法图解4

4/8. 轻轻晃动锅,或用木铲及时翻动,以免粘锅。

红烧琵琶腿的做法图解5

5/8. 一面变金黄色后翻面。

红烧琵琶腿的做法图解6

6/8. 两面都煎好后放入红酒,增加香味。

红烧琵琶腿的做法图解7

7/8. 继续加入剩余的腌汁和清水,没过鸡腿,再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩,味道鲜美。

红烧琵琶腿的做法图解8

8/8. 成品。

小窍门

盐量根据需要调整。
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