花朵紫薯面包

难度高级
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

柔蓝水晶52

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我喜欢吃夹馅的面包，但又觉得做带馅的餐包，吃起来一点也不均匀，所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看，吃起来馅料也更均匀。

主料
面包粉250克	蛋液45克	紫薯馅60克
辅料
水90克	盐2克	白糖25克
干酵母4克	白芝麻1克

花朵紫薯面包的做法，共15个步骤

1/15. 将蛋液倒入厨师机内胆中。

2/15. 加入水、糖和盐。

3/15. 倒入面包粉。

4/15. 最上面加入干酵母。启动厨师机2档，将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。

5/15. 面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。

6/15. 将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。

7/15. 手指按下面团，按下后不回缩，发酵完成。

8/15. 将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。

9/15. 取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。

10/15. 擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。

11/15. 如此反复处理好三个面团，摞在模具中。

12/15. 最上层，把第四个面皮盖上。

13/15. 用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。

14/15. 将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。18.

15/15. 面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

1. 如果面团在擀薄过程中一直回缩，最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
2. 模具我用了披萨深盘，造型会好看很多。如果用戚风模，可能会影响上层的花朵造型。
3. 每个面片擀得不太圆也没有关系，最后发酵因为有模具所以会变整齐。
4. 面包烘烤10分钟后，如果上色严重，要及时加盖锡纸。
5. 一个鸡蛋不要全部加进去，留一点点用来做刷面，就不需要再打一个鸡蛋了。

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