主料 | ||
荠菜100克 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
白糖10克 | 酱油适量 |
1/10. 荠菜摘洗干净
2/10. 用刀稍微切几下,将荠菜的长度变为一半左右。
3/10. 将切过的荠菜放入破壁机,加入适量的水没过荠菜即可。按果蔬破壁键,将荠菜打成汁。
4/10. 将打好的汁去掉浮沫,倒入碗中。
5/10. 3个鸡蛋打入碗中
6/10. 加入细砂糖,用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀。因为我觉得荠菜有点苦,所以加了些糖,如果喜欢荠菜的原味,可以不加糖。
7/10. 将同鸡蛋等量的荠菜汁倒入鸡蛋中并且搅拌均匀。过滤掉浮沫,这样蒸出的鸡蛋羹没有泡泡。我图省事,用的是那种小漏勺,就把表面的刮走了,没有过滤。
8/10. 封上保鲜膜,这样水蒸气进不去碗里,表面光滑,而且鸡蛋羹即使稍微蒸过火了,也还是挺嫩的。
9/10. 蒸锅中放入足够的水,将碗放在蒸帘上,大火烧开之后,15分钟即熟。我的碗比较深,如果碗浅,时间适当减少。只要碗中心的鸡蛋羹凝固了,就熟了。
10/10. 淋上适量的酱油就可以吃了,又滑又嫩,入口即化,简直太好吃了!老公说像豆腐脑一样,哈哈