主料 | ||
猪肉一大块 | 鸡蛋两个 | |
辅料 | ||
苜蓿一盆 | 面粉4杯 | 大葱一段 |
生抽适量 | 盐适量 | 酵母粉适量 |
酱油适量 | 玉米油适量 | 姜3片 |
1/14. 苜蓿择去杂草。(苜蓿刚长1指多高,地面有很多杂草,掐的快了,夹杂了一些。)
2/14. 用水清洗干净。
3/14. 苜蓿放进沥水篮备用。蒸锅里放水,准备焯苜蓿。
4/14. 锅内水开后,再放进苜蓿。焯烫2到3分钟后,捞出。
5/14. 放沥水篮里散热。常温后切碎。
6/14. 少许酵母粉用35度左右的温水融开,倒入面粉中,和成软硬适中的面团,放温暖处发酵。
7/14. 准备一块稍微肥一点的猪肉,苜蓿吸油。
8/14. 切丁后剁成肉泥,加入盐、生抽、酱油、玉米油,搅打均匀。
9/14. 苜蓿切碎后不用挤水,因为肉馅里我没有打水。可以往馅里加两个炒散的鸡蛋。
10/14. 搅拌均匀后,再调入适量玉米油。
11/14. 醒发好的面团,做成大小均匀的剂子。
12/14. 多多的装入馅料。
13/14. 捏褶,收圆,我不太会包,就这个还凑合。
14/14. 包子进锅后,再醒发10分钟,然后开大火。蒸锅上汽后开始计时,25分钟左右关火。等5分钟后再揭锅。