主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
八角2个 | 白砂糖三大勺 | 水适量 |
花雕酒一大勺 | 酱油二大勺 | 米醋四大勺 |
盐一小勺 | 白芝麻少许 |
1/7. 猪小排洗净,放入开水锅中焯一下水去腥味,捞出沥干水分;
2/7. 铸铁锅中小火烧热,倒入少许油,放入小排煎至两面微黄色;
3/7. 倒入一勺花雕、二勺酱油、三勺砂糖、四勺米醋翻炒均匀(调料比例是1:2:3:4,简称一酒二酱三糖四醋,还要不要我再说一遍;一酒二酱三糖四醋的口决了);
4/7. 加入开水没过猪排,放入2粒八角(家人喜吃色重味浓的,我又加了半勺老抽和半勺蚝油,因为我用的是有盐生抽就没有再放盐了);
5/7. 盖上锅盖小火慢炖大约25分钟左右(发现了吗?我用麻绳缠了一下锅耳,防烫防滑颜值也超赞哈这可不是广告,只是给你剧透一下防烫招数而以哦!);
6/7. 打盖锅盖剩下三分之一的水改中火收汁至浓稠;
7/7. 取出八角装盘(我家等不及装盘瞬间秒光,),表面撒上少许的白芝麻即可食用;