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抹茶红豆白巧慕斯

抹茶红豆白巧慕斯

麦子老妈43

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休息在家做了点慕斯,这次做的小份量装的,所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑!
主料
红豆沙50克
辅料
淡奶油400克牛奶460毫升蛋黄150克
砂糖80克吉利丁片3片白巧克力70克
抹茶粉10克

抹茶红豆白巧慕斯的做法,共15个步骤

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解1

1/15. 40克砂糖和蛋黄放入盆里

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解2

2/15. 用打蛋器搅打均匀至浓稠,颜色变淡备用

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解3

3/15. 牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解4

4/15. 慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中,一边倒一边用打蛋器搅拌

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解5

5/15. 再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火,继续搅拌一会

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解6

6/15. 提前用冷开水把吉利丁片泡软后,放入牛奶蛋黄糊里,搅拌至融化,然后把液体过筛一下,冷却

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解7

7/15. 奶油提前打发至有纹理后,加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊,分成3等分

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解8

8/15. 白巧克力隔热水融化,加入加入到其中的一份奶油糊里,搅拌均匀

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解9

9/15. 把白巧克力奶油糊倒入容器里,放入冰箱冷藏至凝固(剩下一点点,最后拉花用)

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解10

10/15. 把红豆沙加入到另一份奶油糊里,搅拌均匀

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解11

11/15. 把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解12

12/15. 把抹茶粉加入到第三份奶油糊里,搅拌均匀

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解13

13/15. 把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解14

14/15. 在表面挤上点白巧克力奶油糊,用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固

抹茶红豆白巧慕斯的做法图解15

15/15. 完成

小窍门

这次慕斯没有用蛋糕片,因为做的都是小份杯装的,如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片
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营养信息

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  • 抹茶红豆白巧慕斯热量47 千卡
  • 脂肪0.36 克
  • 蛋白质3.6 克
  • 碳水化合物19 克
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