主料 | ||
深海红虾6只 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 大蒜适量 | 食用油适量 |
陈醋适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
1/3. 红虾解冻后用剪刀剪去虾脚、虾须,剪开虾背,挑出虾线。
2/3. 红虾放蒸盘中摆好,不要互相堆叠。蒜瓣(这次用了一整头大蒜)拍过之后剁碎,越细越好,不建议用捣蒜器。放小碗里加生抽、少量盐、料酒调成酱汁。用小勺将酱汁淋到每一只虾上,量以能泡住半只虾为准。最后均匀地浇上食用油。将浇好酱汁和油的红虾连盘放入冰箱冷藏室,腌制15-30分钟。
3/3. 冷水上锅,大火蒸20分钟。关火后用筷子将大虾夹出来摆盘,用小勺将蒸盘里的酱汁舀出来均匀地浇到每只虾上(每只一勺到一勺半就可以了),剩下的酱汁装到小碗里、按口味加陈醋调味作为蘸料。