泡芙

1/7. 鲜奶油.糖，加热到稍温热不用滚，关火后将吉利丁用手压沥干后加入搅拌至融化，将鲜奶油打发成硬性发泡，冰入冰箱备用。

2/7. 先将无盐奶油.水.牛奶.盐，直接加热到沸腾状态，过程中要一直用打蛋器搅拌，油才不会喷。

3/7. 加入高筋面粉搅拌，先不要关火，用小火将面粉拌至均匀，将油水都吃进面粉里即可。

4/7. 将蛋液拌匀开始加入面团中，蛋液适量倒入不能一次倒太多，将面糊调成用橡胶刮板刮后倒三角型要滴不滴状即可。

5/7. 装好星状花嘴后（如图之花嘴）将面糊刮进挤花袋中。将烤盘舖好烤盘纸后，挤上／条约15公分面糊。约可挤6条。

6/7. 将星状花嘴装好后（如图之花嘴）将面糊刮入挤花袋中，舖上烤盘纸，以／条15公分长度，约可挤6条。