主料 | ||
茄子500克 | 肉馅50克 | |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 姜2片 | 葱1根 |
红辣椒1根 | 豆瓣酱1大匙 | 盐半小匙 |
白糖半小匙 | 酱油1小匙 |
1/3. 材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片
2/3. 锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出
3/3. 锅中留1大匙油烧热,放入豆瓣酱1大匙和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入盐、糖各半小匙,酱油1小匙和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上香油小半匙即可端出
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄