红烧排骨

1/6. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

2/6. 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化

3/6. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和各种香料

4/6. 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结

5/6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料