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鱼香茄子

鱼香茄子

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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
主料
长茄子500克
辅料
10克5克大蒜10克
5克酱油10克番茄酱10克
蚝油4克五香粉5克淀粉10克
郫县豆瓣10克干辣椒5克

鱼香茄子的做法,共11个步骤

鱼香茄子的做法图解1

1/11. 茄子洗净切滚刀块。

鱼香茄子的做法图解2

2/11. 葱姜蒜分别切末。

鱼香茄子的做法图解3

3/11. 把调料A放入碗中拌匀。

鱼香茄子的做法图解4

4/11. 锅中下宽油,放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。

鱼香茄子的做法图解5

5/11. 再放入郫县豆瓣及干辣椒。

鱼香茄子的做法图解6

6/11. 炒出红油。

鱼香茄子的做法图解7

7/11. 再放入茄子翻炒。

鱼香茄子的做法图解8

8/11. 炒至茄子变软。

鱼香茄子的做法图解9

9/11. 放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。

鱼香茄子的做法图解10

10/11. 倒入调好的鱼香汁。

鱼香茄子的做法图解11

11/11. 翻炒均匀出锅即可。

小窍门

茄子喜油,炒至是应多放油。
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营养信息

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  • 鱼香茄子热量95 千卡
  • 脂肪0.1 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物4.9 克
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