| 主料 | ||
| 茄子500克 | 肉馅50克 | 大蒜2瓣 |
| 姜2片 | 葱1根 | 红辣椒1根 |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱1大匙 | 盐半小匙 | 白糖半小匙 |
| 酱油1小匙 | 香油半小匙 | |
红烧茄子的做法，共3个步骤
1/3. 材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2/3. 锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3/3. 锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小窍门
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
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