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豉香口水鸡

豉香口水鸡

baixing

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主料
鸡腿两个油炸花生仁约半两
辅料
熟白芝麻两大匙老姜一小块味精适量
香油一大匙红油两大匙大蒜一个
适量香葱五棵一大匙
豆豉两匙生抽两大匙白糖一匙

豉香口水鸡的做法,共5个步骤

1/5. 鸡腿洗净,放进汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一半的葱、及一半的姜。大火煮开后,撇去浮沫后,中火煮8~10分钟,关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出,放进冰水里过凉。

2/5. 剩下的葱、姜以及蒜切末,油炸花生仁压成碎粒,豆豉剁碎。

3/5. 炒锅中放油烧至六七成热,倒入姜末、蒜末炒出香味后,再加入豆豉,继续炒香。

4/5. 将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中,再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

5/5. 将鸡肉斩件,在盘里摆好,淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

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营养信息

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  • 豉香口水鸡热量1037 千卡
  • 脂肪13 克
  • 蛋白质16 克
  • 碳水化合物0 克
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