主料 | ||
长条茄子2根 | 猪肉馅100克 | 青辣椒2根 |
红辣椒2根 | ||
辅料 | ||
葱末1汤匙(15)克 | 姜1汤匙(15)克 | 料酒1茶匙(5毫升) |
甜面酱1汤匙(15)克 | 豆豉酱1汤匙(15)克 | 豆瓣酱2汤匙(30)克 |
1/4. 肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2/4. 将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
3/4. 平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4/4. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可