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1/4. 将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用;
2/4. 油热后,爆香花椒,取出;
3/4. 葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀;
4/4. 加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味更佳。
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