主料 | ||
兔肉750克 | 洋葱一个 | 青蒜一根 |
红指天椒10枚 | 黄豆酱1大匙 | |
辅料 | ||
姜1块 | 桂皮一段 | 八角2枚 |
香叶2张 | 花椒10粒 | 丁香3粒 |
食用油2大勺 | 大蒜3个 | 老抽1/2茶匙 |
味精适量 | 生抽1茶匙 |
1/8. 兔肉斩成小块。
2/8. 青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。
3/8. 锅中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸腾2分钟。
4/8. 兔肉放放沸水中,汆水2分钟,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,沥干水分备用。
5/8. 锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。
6/8. 加入兔肉煸炒。
7/8. 等兔肉的边角煸炒得有点微黄了,就加入红指天椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。
8/8. 加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味,焖3分钟后关火,加味精拌匀即可。