主料 | ||
里脊肉150克 | ||
辅料 | ||
茭白1根 | 胡萝卜适量 | 黑木耳适量 |
盐2克 | 白糖20克 | 醋20克 |
四川辣酱1勺 | 鸡精1克 | 料酒1勺 |
葱花少许 | 生姜2片 | 干辣椒适量 |
生抽适量 | 胡椒粉适量 | 水淀粉适量 |
植物油30克 |
1/8. 准备的材料。
2/8. 里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
3/8. 肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油,下入肉丝滑炒至变色盛出。
4/8. 锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
5/8. 再下入生姜末和蒜末炒出香味。
6/8. 把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透,再倒入调好的“鱼香汁”
7/8. 最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
8/8. 鱼香肉丝出锅装盘。