主料 | ||
梅干菜100克 | 猪肉150克 | 面粉500克 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 白糖适量 |
酱油适量 | 植物油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 鸡精适量 |
淀粉适量 | 水适量 | 泡打粉适量 |
酵母适量 |
1/4. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2/4. 猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末。
3/4. 锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖、酱油、盐、胡椒粉、鸡精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用。
4/4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。