主料 | ||
鸡胗适量 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 花椒适量 | 姜片、少许 |
大蒜适量 | 香菜少量 | 酱油少许 |
陈醋适量 | 红椒少许适量 | 香油适量 |
1/5. 把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;把洗好的鸡胗入高压锅,加冷水过鸡胗的一半,放入八角、花椒、姜片;
2/5. 盖上大火煮,冒气后,转中火继续煮5分钟;取出放凉后,切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可。
3/5. 料汁的调制:大蒜剁碎,加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;
4/5. 锅内放香油,开火,油温升至五成热后,把切碎的红椒投入锅中并翻炒,待油温升高后迅速离火;
5/5. 把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。