主料 | ||
圆茄子一个 | 绿柿子椒一个 | 西红柿一个 |
辅料 | ||
葱少许 | 大蒜少许 | 盐少许 |
白糖少许 | 味精少许 | 醋适量 |
酱油适量 |
1/4. 茄子,西红柿,青椒切块,葱、蒜切碎
2/4. 茄子过油炸至金黄捞出控油
3/4. 倒出锅里剩余的油,锅内壁上的油就够炒菜的了,放入葱碎煸炒出香,放入切好的西红柿和青椒,放入少许的醋烹一下,加盐,糖,酱油大火快速翻炒。
4/4. 出汁后倒入炸好的茄子,蒜末,味精搅拌均匀出锅
色彩鲜艳,口感咸鲜
所谓软烧就是茄子过油以后回变软,所以叫软烧
茄子不要切的太小了,过油炸后茄子会缩小一半
不喜欢吃酸味的可以不放醋,因为我喜欢吃酸的,所以会加醋烹一下,有了这个酸味很下饭的~
炒制的阶段是很快速的,应该属于爆炒,因为有西红柿,所以会很快出汤汁,不需要长时间烹制