主料 | ||
薄皮青椒10只 | 大蒜4瓣 | 豆豉适量 |
辅料 | ||
植物油适量 | 生抽1大勺 | 醋1大勺 |
盐少许 | 鸡精少许 |
1/5. 青椒去蒂和籽洗净,蒜拍切成粒。
2/5. 净锅烧干,加入青椒用中小火炕一下,炕掉水分。
3/5. 入油烧热,将青椒煎成虎皮状,并煎稍软。
4/5. 将青椒推在锅边,加入蒜粒、豆豉炒香。
5/5. 烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右,出锅前加鸡精。
1、青椒最好选择薄皮椒,厚的不易炕软,口感也不好。
2、水分先炕干,以免入油煎青椒时溅油不安全。
3、生抽、豆豉本来就增加了咸味,盐注意要适量。