糖醋排骨

1/5. 将猪肋排斩小件，用水洗净，控干水；

2/5. 炒锅坐火加三两油烧至8成热放入肋排炸至变色出锅待用；

3/5. 锅中留底油，放入白糖1.5两，加入葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻一同翻炒，炒至糖变为棕色，大泡变小泡，倒入炸好的排骨翻炒；

4/5. 排骨炒上色后，加入3克盐、酱油20克、醋50克，加水没过
排骨，盖盖。锅开转小火焖至汁浓，开盖，转大火收汁，加2克味精调味，出锅。