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鱼香茄子

鱼香茄子

微米

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鱼香茄子是川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。

鱼香茄子的做法,共10个步骤

鱼香茄子的做法图解1

1/10. 将茄子切成滚刀块或条。

鱼香茄子的做法图解2

2/10. 将茄子放盐水中浸泡10分钟。

鱼香茄子的做法图解3

3/10. 茄条裹上淀粉待炸。

鱼香茄子的做法图解4

4/10. 锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸)油热至八成时放入裹上淀粉的茄子, 
炸至茄子由硬变软时捞出,将油沥干待用。

鱼香茄子的做法图解5

5/10. 将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、生抽、少量水兑成芡汁待用。

鱼香茄子的做法图解6

6/10. 葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。

鱼香茄子的做法图解7

7/10. 锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。

鱼香茄子的做法图解8

8/10. 放入炸过的茄子翻炒。

鱼香茄子的做法图解9

9/10. 倒入芡汁炒匀。酱油放多了,呜呜......。

鱼香茄子的做法图解10

10/10. 最后淋香油出锅。

小窍门

1、吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、茄子切好后要放水里浸泡一会以防变色。
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