主料 | ||
土豆适量 | 牛肉碎适量 | 西红柿适量 |
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖少许 |
生粉适量 | 水适量 |
1/8. 番茄先用熱水煲1分鐘。
2/8. 跟覑拿起,去皮。
3/8. 剁碎番茄,那些番茄剁時流出的水也保留,備用。
4/8. 用水煲熟薯仔,用叉試插入薯仔處便會知是否夠腍。熟了便拿出來去皮。
5/8. 用叉趁熱將薯仔壓成薯蓉,加牛油及鮮奶及少許鹽,直至薯蓉很軟滑,就放在碟上,中間挖空,外形就像一個「井」。
6/8. 用鑊落油,先放入免治牛肉煮,如牛肉不散開可以加點水,不過我比較喜歡醃的時候已落夠水。
7/8. 牛肉開始變色便加入碎番茄,調味加入老抽、少許生抽、茄汁、糖,用生粉水令汁杰一點。
8/8. 將汁放在「井」中央,好像一個火山。另外用碗上剩下的番茄免治牛肉。