主料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋适量 | 猪肉馅适量 |
卷心菜适量 | 香菇末适量 | |
辅料 | ||
盐少许 | 味精少许 | 香油适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 十三香适量 |
姜适量 | 葱少量 |
1/3. 将菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分,肉馅中加入葱姜末、香菇末,鸡蛋以及所有调料拌匀备用;
2/3. 将面和成稍软的面团,醒发15分钟,取出放在案板上擀成薄饼
3/3. 将卷心菜拌入肉馅中,均匀的铺在面饼中,上下各切两刀,分别切至三分之一处,交叉折叠起,放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
1.这个一定要用小火慢煎,等看见表皮有点鼓起了,就说明里面也差不多了
2.一面煎金黄后翻面再用小火煎,其间要不断转动锅,让饼四面受热均匀
3.2面都煎金黄后将锅抖动下,这样也有利于层次的分明呢