1/11. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;而猪廋肉更具有补肾养血,滋阴润燥之功效。
2/11. 生菜富含水分,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
3/11. 将瘦肉切成薄片(有条件可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
4/11. 姜.蒜.葱切末待用。
5/11. 生菜洗净,烧开水后放入快速焯一下。
6/11. 焯后沥干水分,铺入碗底。
7/11. 炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出干辣椒段和花椒待用。
8/11. 锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣.姜末和葱末炒香,直到炒出红油。
9/11. 加入水烧沸,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10/11. 将肉片和汤汁一起倒入铺好生的碗中,再将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11/11. 锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上,撒上葱花。美味的“水煮肉片”就做好了。