水煮鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

兲兲吃美食

10821人浏览

分享到：

主料
草鱼1000克	豆芽200克
辅料
干辣椒（剪成段）100克	花椒20克	郫县豆瓣（剁碎）10毫升
盐适量	鸡精少量	胡椒粉少量
清汤适量	特色香油少许

水煮鱼的做法，共4个步骤

1/4. 鱼处理后，片成薄片(越薄越好),然后码味上粉(粉最好用生粉)把鱼放在一边待用.

2/4. 锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。同时炼制香油.开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

3/4. 用清汤(没有用清水也可以,.)将鱼头和鱼排,鱼片煮熟(先煮头和骨,鱼片最后煮)捞起放入扑好的豆芽盆里面即可.

4/4. 用自制的五香油100ml,色拉油100ml油温在6-7成到入豆瓣,花椒,辣椒.将热油浇在鱼片上,撒上葱花香菜即可.

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4