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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

ゆ靑裳尽

ゆ靑裳尽

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主料
瘦肉1块皮蛋2个大米(最好用东北大米)150克
辅料
15克葱花适量适量
食用油1茶匙(5毫升)适量

皮蛋瘦肉粥的做法,共8个步骤

1/8. 先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻】

2/8. 将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。

3/8. 把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。

4/8. 锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。

5/8. 沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。

6/8. 约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。

7/8. 改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。

8/8. 最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。

小窍门

原来好像还见过一个更简单的。
他的步骤是:
1.将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
2.把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。过水后待用。
3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。
4.将3倒入锅中,加3碗水,煮沸后用小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。

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营养信息

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  • 皮蛋瘦肉粥热量459 千卡
  • 脂肪16.2 克
  • 蛋白质22.3 克
  • 碳水化合物11.5 克
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