主料 | ||
草鱼1条 | ||
辅料 | ||
花生50克 | 花椒40克 | 辣椒20克 |
豆瓣酱40左右克 | 孜然20克 | 山柰5克 |
白芷5克 | 肉寇5克 | 土豆2个 |
青椒1个 | 姜30克 | 葱20麻油克 |
料酒适量 | 盐少许 | 鸡粉适量 |
白糖适量 |
1/9. 用锡纸把烤盘包起来,为了不会过热,还有就是便于清洁铺荷叶
2/9. 把土豆切片,平铺烤盘(厚一点会更好吃,大概1厘米左右最好,这样会有点脆又入味),其实理论上应该是藕片,家里有什么用什么,不能造成浪费啊。然后把孜然,还有各种香料都撒土豆上面。
3/9. 买不到魔芋丝结,放弃
4/9. 将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油,腌制10分钟左右。进烤箱,上下火都是180度,烤12~15分钟。
5/9. 在此空档,把花生米炸至金黄色。取出,备用
6/9. 用炸完花生米的油煸炒花椒,然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉,加大约750ml的水,把汤汁煮至沸腾。
7/9. 倒入烤好的鱼表面,尽量多放一点水,进烤箱,下火200度,10分钟
8/9. 出锅后,把刚才做好的花生米放表面,加少许芝麻,香菜做装饰
9/9. 大功告成