咸鱼烧茄子

1/6. 青椒洗净，切成小丁；葱切碎，姜切末，蒜切碎备用。

2/6. 茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用。

3/6. 大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入茄条煎至软，盛出备用。

4/6. 大火烧热炒锅中的油（7ml）至八成热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，盐、胡椒粉烧开。

5/6. 放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁。