主料 | ||
胡萝卜1根 | 茄子1根 | 肉末100克 |
辅料 | ||
料酒少许 | 白糖少量 | 大蒜少许 |
蚝油少许 | 酱油少许 | 裨县豆瓣酱适量 |
1/7. 肉末用适量料酒、蚝油和少许香油拌匀后腌15分钟。
2/7. 茄子切块,胡萝卜去皮切块,蒜切片备用。
3/7. 锅内倒适量油,油热后再放入茄子和胡萝卜慢慢煎软。如果喜欢胡萝卜的口感脆一些,就稍晚点再放入胡萝卜。
4/7. 待茄子和胡萝卜炒软后捞出。
5/7. 锅里留底油,放入蒜片炒香后,下肉末翻炒。
6/7. 肉末变色后,喷入少许料酒,然后倒入裨县豆瓣酱和适量蚝油、酱油炒香。
7/7. 将茄子和胡萝卜放入锅中炒入味,最后加适量糖即可。