少油版鱼香茄子

1/9. 茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。

2/9. 锅中热油，倒入茄子翻炒。

3/9. 加水翻炒，减少油的吸收。

4/9. 下2勺盐继续翻炒。

5/9. 倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。

6/9. 将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。

7/9. 再爆香葱段。

8/9. 倒入适量猪油。