主料 | ||
肋排2斤 | ||
辅料 | ||
姜片少量 | 葱段适量 | 料酒2汤匙 |
生抽3汤匙 | 老抽2汤匙 | 米醋5汤匙 |
白糖3汤匙 | 盐1/2小匙 |
1/12. 过程一:主要材料:肋排斩件,姜、葱、米醋。
2/12. 排骨洗净,滤去水分放在一个大点的容器里,调入料酒2汤匙,生抽1汤匙。
3/12. 将排骨与腌料搅匀后腌制20分钟左右。
4/12. 平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。
5/12. 煎至排骨变熟,颜色为浅棕色。
6/12. 将排骨捞起备用。
7/12. 过程二:锅中留少许底油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味。
8/12. 放入煎好的排骨。
9/12. 调入剩余的2汤匙生抽,老抽,再倒入米醋和白糖。
10/12. 加入开水没过排骨表面。
11/12. 盖上盖子改成小火焖30分钟左右。
12/12. 30分钟后,改成大火收汁,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。
1、用煎排骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎。
2、最后时加入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬。
3、糖醋的比例可以根据自己酸甜的口味去调制。