口水流下三千尺-红烧肉另类做法-可乐红烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

英子82

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主料
肋条肉500克	百叶（千张）数张
辅料
大葱少量	姜片适量	八角少许
冰糖少许	生抽少量	老抽少量
可乐少许

口水流下三千尺-红烧肉另类做法-可乐红烧肉的做法，共7个步骤

1/7. 百叶切宽片，打结

2/7. 肋条肉切均匀小块，放开水汆烫5分钟左右，捞起沥水待用

3/7. 大葱洗净切段，姜切片

4/7. 热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色

5/7. 下葱段，八角，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，至肋条肉均匀上色

6/7. 依次加入生抽，老抽，再倒入百叶结翻拌均匀，最后倒入可乐直至没过肉块

7/7. 大火烧开，小火焖煮约30分钟，最后转大火收汤即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节
2.用炒冰糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲
3.老抽和生抽的比例（2：1）没加入液体调料前，建议用小火，以免把肉炒焦影响口感
4.用可乐代替料酒和清水，红烧肉的口感会更香。
用可乐炮制其他肉类，味道一样不错
5.不喜欢豆腥味的，百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味

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