烧茄子10个注意事项

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

香柠小堡堡

12388人浏览

分享到：

主料
茄子适量	西红柿适量
辅料
青椒适量	葱适量	姜适量
大蒜适量	盐少许	白糖少许
酱油适量	生抽少量	鸡粉少许

烧茄子10个注意事项的做法，共5个步骤

1/5. 葱姜蒜切碎，西红柿、青椒切块，茄子切3毫米厚片。

2/5. 油热中火分次将茄子两面煎成金黄。

3/5. 倒入煎好的茄子、西红柿块、葱姜蒜碎，盐、糖、酱油、生抽翻炒至西红柿汤汁收尽。

4/5. 放入青椒块翻炒至青椒微软。

5/5. 放入鸡粉盛出。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削