主料 | ||
猪五花肉500克 | ||
辅料 | ||
冰糖30克 | 料酒30毫升 | 老抽30毫升 |
大蒜3段 | 姜3片 | 八角2个 |
干辣椒3个 | 温水1碗 |
1/4. 猪肉切大块,要每块上有肥有瘦,葱切断,姜切片备用。
2/4. 开火,锅内留少点油,将肉倒入锅内,煸炒,将多余的油脂煸出倒掉,锅内留少许油,放入冰糖,慢慢融化,呈黄色,关小火。
3/4. 糖烧至金黄色时,转小火(千万别烧焦了),倒入猪肉,煸炒,加入葱、姜、八角、辣椒,加入料酒、老抽,和没过肉面的温水,加入少许盐。
4/4. 调小火炖40分钟,肉熟烂,汤汁收浓即可出锅。出锅时放不放味精均可。