家庭版水煮鱼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

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主料
黑鱼适量
辅料
小青菜适量	生粉适量	生姜粉适量
香菜适量	葱适量	花椒适量
干辣椒适量	姜适量	大蒜适量
红油豆瓣适量	料酒适量	盐适量
白糖适量	鸡汤（无盐）适量	生抽适量

家庭版水煮鱼的做法，共8个步骤

1/8. 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2/8. 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3/8. 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4/8. 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5/8. 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6/8. 倒入鸡汤。

7/8. 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8/8. 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、想起上次做家庭简易版水煮牛肉做法大解，有朋友指出我做法中表述错误，说干辣椒是炒不出红油的。我忘了说明我用的豆瓣是红油豆瓣。是我表述错误，不好意思。
2、没有姜粉也没关系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。
3、鱼片切的薄一些，汤一开就可以了。
4、鸡汤没有也没有关系，用清水代替也行，青菜也可以换成大白菜、黄瓜等。

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