主料 | ||
鸡腿2根 | ||
辅料 | ||
老干妈豆豉2汤匙 | 芝麻酱1汤匙 | 熟白芝麻1汤匙 |
香醋1汤匙 | 料酒2汤匙 | 生抽适量 |
芝麻油适量 | 白糖少许 | 花椒粉少许 |
花生碎2汤匙 | 葱末适量 | 姜少许 |
蒜蓉1汤匙 |
1/3. 处理鸡腿,去骨
用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
2/3. 蒸鸡肉:
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
3/3. 调汁:
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。