1/6. 土豆2个,洗净切半,上蒸笼蒸20分钟至熟透。(文怡的方法是水煮,我认为那样营养成分流失比较多,不如用蒸的)
2/6. 将蒸熟了的土豆,剥去外皮,放碗中用火锅捞勺逐个捣烂。这个步骤不能着急,要分别将半个土豆彻底捣烂,这样成品的口感才能细腻。
3/6. 锅内放入3克左右茶油,烧热,洋葱少许切碎放入锅中煸至洋葱变黄。
4/6. 改小火,加入捣烂的土豆泥,用锅铲拌匀。
5/6. 将土豆泥拨至锅边,加入150ML淡奶油,中火加热几秒,改小火,迅速将土豆泥和奶油拌匀,加入少许盐,黑胡椒粉。
6/6. 出锅,稍凉会,撒上香芹末,也可用罗勒末。