主料 | ||
酷克100克 | 鸡蛋40克 | 食用油40克 |
草莓300克 | 牛奶100毫升 | 淡奶油250毫升 |
低筋面粉25克 | 吉利丁片10克 | 奶香蛋糕粉100克 |
辅料 | ||
白糖35克 | 水25克 |
1/13. 蛋糕底的制作:准备酷克100奶香蛋糕粉100g
2/13. 把40克鸡蛋、40克食用油和20克水混合搅拌均匀。
3/13. 把酷克100蛋糕粉放入大的容器里,把鸡蛋混合液与蛋糕粉用刮刀翻拌均匀,入预热好的烤箱180度中层烤20分钟即可。
4/13. 慕斯馅的制作:牛奶 35克糖 低筋面粉混合均匀,小火加热至牛奶变热立即离火。
5/13. 把之前用冷水软化的吉利丁片沥干水分,放入温热的牛奶液中,趁热把吉利丁片搅拌至融化。
6/13. 200克草莓用料立机搅打成草莓蓉。
7/13. 把草莓蓉倒入牛奶吉利丁液中混合均匀。
8/13. 淡奶油打至八分发。
9/13. 把草莓蓉液倒入打发好的奶油中,混合均匀即成慕斯馅。
10/13. 组合慕斯蛋糕:把烤好的蛋糕放凉,用慕斯圈裁出相应大小。在慕斯圈底部包一层蛋糕纸。
11/13. 把1/2的慕斯馅倒在蛋糕片上,抹匀。
12/13. 剩下100克的草莓洗净对半切开,码在慕斯圈的四周及中间。
13/13. 倒入剩下的慕斯馅,抹平表面。入冰箱冷藏一夜后即可食用。