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酱烧茄子

酱烧茄子

犹叶子厨娘

犹叶子厨娘

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主料
茄子适量适量
辅料
适量食用油适量豆瓣酱适量
五香粉适量白糖适量少许
大蒜适量适量

酱烧茄子的做法,共4个步骤

酱烧茄子的做法图解1

1/4. 肉一块,切成肉丁。我家不喜欢吃肥肉,其实用五花肉喜欢的人会认为效果更好。长茄子洗净,葱、姜、蒜分别切成葱花、姜末和蒜末,准备一袋豆瓣酱,用水泄开待用。

酱烧茄子的做法图解2

2/4. 先处理茄子,先将刀与茄子成约45度角,切片。注意,不要切断,留约5mm左右不切。翻过来再切另一面,这样交叉的花刀切成后可以用手拉开,象以前过年挂的拉花一样,呵呵,之些年好象没人用拉花了。把茄子都处理好,拍上干淀粉,这样会使茄子少吸油且更方便挂汁。

酱烧茄子的做法图解3

3/4. 锅中加油,7、8成热时下入茄子,过一遍油,至外皮略发焦即可捞出控净油。留少许底油,先爆炒肉丁至变色,再加入葱花、姜末、蒜来爆香,再下入事先调好的酱汁,翻均后加入少许糖、调酒和五香粉,加入炸好的茄子稍稍炖五分钟,汁收好后即可出锅。酱汁收一下即可浓稠无须再勾芡了,装盘后撒上些香葱末。

酱烧茄子的做法图解4

4/4. 一盘下饭的好菜!

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营养信息

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  • 酱烧茄子热量64 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物3 克
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