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黑森林蛋糕

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紫雏菊

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黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。
主料
鸡蛋5个樱桃35颗
辅料
低筋面粉90克可可粉10克德芙黑巧克力150克
淡奶油一盒细砂糖20(加入蛋黄)克色拉油65毫升
65毫升糖粉20克

黑森林蛋糕的做法,共17个步骤

黑森林蛋糕的做法图解1

1/17. 准备材料。

黑森林蛋糕的做法图解2

2/17. 分离蛋清蛋黄。

黑森林蛋糕的做法图解3

3/17. 把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

黑森林蛋糕的做法图解4

4/17. 加入过筛后的面粉和可可粉。

黑森林蛋糕的做法图解5

5/17. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

黑森林蛋糕的做法图解6

6/17. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。

黑森林蛋糕的做法图解7

7/17. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

黑森林蛋糕的做法图解8

8/17. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。

黑森林蛋糕的做法图解9

9/17. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模。

黑森林蛋糕的做法图解10

10/17. 将蛋糕横切成三片。(因为家里只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不够,所以我把蛋糕切掉一圈,大约6寸左右)

黑森林蛋糕的做法图解11

11/17. 把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。

黑森林蛋糕的做法图解12

12/17. 樱桃去核切成两半。

黑森林蛋糕的做法图解13

13/17. 取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃。

黑森林蛋糕的做法图解14

14/17. 盖上第二片戚风蛋糕,压实,涂上打发的鲜奶油,铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕,在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。

黑森林蛋糕的做法图解15

15/17. 把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。

黑森林蛋糕的做法图解16

16/17. 把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。

黑森林蛋糕的做法图解17

17/17. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。

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营养信息

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  • 黑森林蛋糕热量300 千卡
  • 脂肪9.71 克
  • 蛋白质13.66 克
  • 碳水化合物10.92 克
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