| 主料 | ||
| 茄子400克 | 猪肉75克 | 青椒25克 |
| 汤75克 | 色拉油1000克 | |
| 辅料 | ||
| 酱油10克 | 碘盐5克 | 淀粉10克 |
| 料酒4克 | 味精4克 | 醋4克 |
| 香油5克 | 葱3克 | 姜3克 |
| 蒜克3克 | 白糖10克 | |
肉片烧茄子的做法，共3个步骤
1/3. 茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
2/3. 勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3/3. 勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
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