糖醋鲤鱼

1/17. 把鱼清洗干净。

2/17. 把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。

3/17. 刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

4/17. 拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

5/17. 然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

6/17. 把葱、姜、蒜切成末。

7/17. 准备好稍厚点的湿淀粉。

8/17. 把色拉油倒入锅中，大火烧。

9/17. 把鱼均匀地抹上湿淀粉。

10/17. 油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

11/17. 两边炸到金黄色。

12/17. 捞出沥干油，放入盘中备用。

13/17. 原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

14/17. 加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

15/17. 加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

16/17. 最后淋入香油。