主料 | ||
鸡腿适量 | 老干妈豆豉适量 | 熟白芝麻适量 |
花椒粉适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
葱适量 | 花生适量 | 芝麻酱适量 |
香醋适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
芝麻油适量 | 白糖适量 |
1/11. 一、处理鸡腿,去骨,用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
2/11. 二、蒸鸡肉:
3/11. 剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
4/11. 放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
5/11. 蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
6/11. 三、调汁
7/11. 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
8/11. 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
9/11. 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
10/11. 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
11/11. 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。