主料 | ||
排骨适量 | 菠萝适量 | 苹果适量 |
白醋适量 | 番茄酱适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 熟白芝麻适量 |
淀粉适量 | 葱适量 | 姜适量 |
浓汤宝适量 |
1/15. 准备工作熬制
2/15. 菠萝苹果去皮切小块,锅中放清水,熬煮至苹果菠萝熟烂,我是前一天晚上用电饭煲熬的。
3/15. 准备工作做酸甜汁
4/15. 熬出的汤汁,放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋(醋量可以根据个人口味,喜欢酸的朋友可以多放一点),煮开做成酸甜汤备用。
5/15. 步骤:
6/15. 葱拍碎切段,姜切丝,排骨用清水焯一下,水一开马上捞起沥干。
7/15. 捞起的排骨放碗中加葱段姜丝,少许生抽、料酒、水淀粉(一汤匙即可,不想要有着厚厚外衣的糖排)腌制15分钟左右。
8/15. 锅中放油加热至9成,放入排骨。
9/15. 3秒钟后立即关火(保证排骨的肉还是嫩的),用筷子翻动一下。
10/15. 捞起,用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
11/15. 浓汤宝兑水一大碗,倒入锅中。
12/15. 放老抽生抽(根据排骨的量按差不多5比例)、少许盐。
13/15. 倒入事前做好的酸甜汤。
14/15. 加热,在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮,吃的时候,你还可以吃到菠萝粒哦~(苹果一般都会完全化掉)
15/15. 盖上锅盖,大火煮开,水分汤汁耗去一半的时候,转小火炖至汤汁稠,出锅前撒上白芝麻即可。