主料 | ||
草鱼(二斤左右)适量 | 辅料:适量 | 春笋适量 |
藕适量 | 菜花适量 | 洋葱适量 |
芹菜适量 | 红尖椒适量 | 海带适量 |
(白萝卜适量 | 土豆适量 | 午餐肉适量 |
香菇适量 | 豆皮都可)香菜适量 | 炸花生米适量 |
调料:适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
花椒面适量 | 料酒适量 | 豆豉(老干妈豆豉酱)八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
胡椒粉适量 | ||
辅料 | ||
草鱼(二斤左右)适量 | 辅料:适量 | 春笋适量 |
藕适量 | 菜花适量 | 洋葱适量 |
芹菜适量 | 红尖椒适量 | 海带适量 |
(白萝卜适量 | 土豆适量 | 午餐肉适量 |
香菇适量 | 豆皮都可)香菜适量 | 炸花生米适量 |
调料:适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
花椒面适量 | 料酒适量 | 豆豉(老干妈豆豉酱)八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
胡椒粉适量 |
1/6. 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)
2/6. 将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟
3/6. 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。
4/6. 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5/6. 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
6/6. 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。