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重庆烤鱼

重庆烤鱼

红果果

红果果

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主料
草鱼(二斤左右)适量辅料:适量春笋适量
适量菜花适量洋葱适量
芹菜适量红尖椒适量海带适量
(白萝卜适量土豆适量午餐肉适量
香菇适量豆皮都可)香菜适量炸花生米适量
调料:适量干辣椒适量花椒适量
花椒面适量料酒适量豆豉(老干妈豆豉酱)八角适量
桂皮适量香叶适量适量
适量大蒜适量适量
鸡精适量白糖适量酱油适量
胡椒粉适量
辅料
草鱼(二斤左右)适量辅料:适量春笋适量
适量菜花适量洋葱适量
芹菜适量红尖椒适量海带适量
(白萝卜适量土豆适量午餐肉适量
香菇适量豆皮都可)香菜适量炸花生米适量
调料:适量干辣椒适量花椒适量
花椒面适量料酒适量豆豉(老干妈豆豉酱)八角适量
桂皮适量香叶适量适量
适量大蒜适量适量
鸡精适量白糖适量酱油适量
胡椒粉适量

重庆烤鱼的做法,共6个步骤

1/6. 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)

2/6. 将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟

3/6. 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

4/6. 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5/6. 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

6/6. 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

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营养信息

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  • 重庆烤鱼热量2066 千卡
  • 脂肪80.65 克
  • 蛋白质142.24 克
  • 碳水化合物600.889999 克
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