主料 | ||
草鱼1条约2斤适量 | 土豆1个适量 | 豆腐200克适量 |
口蘑4个适量 | 香菇8朵适量 | 芹菜2根适量 |
洋葱半个适量 | 青红椒2根适量 | 豆芽100克适量 |
香菜适量适量 | (配菜的品种适量 | 完全随自己喜好适量 |
爱吃的菜都可以往上招呼)适量 | 葱1根适量 | 姜1块适量 |
蒜2头适量 | 郫县豆瓣酱50克适量 | 干红辣椒20克适量 |
花椒10克适量 | 料酒适量适量 | 酱油适量适量 |
孜然粉适量适量 | 胡椒粉适量适量 | 盐适量适量 |
1/9. 鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)
2/9. 把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3/9. 烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
4/9. 烤鱼的同时准备配菜:
5/9. 锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
6/9. 出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
7/9. 再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
8/9. 鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
9/9. 吃时撒上香菜