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韩式辣白菜

韩式辣白菜

暖暖00000070

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主料
大白菜1个
辅料
大葱1根1个大蒜头1个
红萝卜1根白萝卜1根韭菜20根
苹果或梨1个糯米粉适量韩国粗辣椒粉240-360毫升
鱼露2-3大匙砂糖1大匙适量

韩式辣白菜的做法,共6个步骤

1/6. 大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(我一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);

2/6. 腌好的大白菜用清水冲洗干净,再用手挤干,尽量挤,放到一旁沥水备用

3/6. 糯米粉加入200毫升凉水,调匀,放入小锅熬成糯米糊

4/6. 大葱一剖为2或4,再切碎;红萝卜、白萝卜去皮刨成丝;韭菜切成1寸左右小段;苹果或者梨去皮切成小块

5/6. 将4备好的所有材料放在一起,加入鱼露,细砂糖,辣椒粉和适量盐和匀(盐不要一次加太多,以免过咸),调匀后,尝尝咸淡,再根据需要看是否要添加盐

6/6. 将5中制好的腌料抹再在大白菜上,一片片揭开,每层都抹上和塞一些调料,抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起,用叶子把其他部分包住,放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时,再放入冰箱,大约一周后即可。(天气不同,时间会有不同,天气冷会比较慢,天气热发酵快。

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营养信息

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  • 韩式辣白菜热量205 千卡
  • 脂肪0.15 克
  • 蛋白质3.27 克
  • 碳水化合物10.51 克
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