烧茄子

1/6. 将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

2/6. 葱、姜切成丝，蒜切末。

3/6. 将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。

4/6. 鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

5/6. 下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。